あれっ子と食べる　チキンと野菜のオーブン焼き

なんだかぼーっとやる気の出ない木曜日。

ばんごはんのメニューもさっぱり思いつかない。冷凍庫に鶏肉が残っているのと、野菜室に使いかけの野菜なんかがちらほらと。

うーむ…。

びっくりするくらいなにも思いつかず。こんな時はとりあえずオーブンで焼くか。

そんなわけで、あり合わせの野菜と一緒に鶏肉を天板に並べて焼いてみました。

〈材料〉

1. 一口大に切ったジャガイモを耐熱皿にのせ、水で湿らせたキッチンペーパーをかぶせます。その上にラップをかけて電子レンジで6分加熱。
2. 鶏肉を天板の上に並べ、塩胡椒を振りかけます。
3. 鶏肉と一緒に１で加熱したジャガイモ、トマトなど好きな野菜を隙間につめつめ。
4. Bの調味料を混ぜ合わせたものを全体にまんべんなくかけます。
5. 天板をオーブンへ。240度で20分加熱。
6. 全体に火がとったら、ちぎった雪菜を上から重ねてさらに5分ほど焼きます。

雪菜に焼き目がついたらできあがり。

頂きもので、実は初めて食べた雪菜。使い方がわからなかったのでオーブン焼きに投入してみたのだけれど、これが正解！

肉厚な葉っぱで独特な旨味があります。食感も食べ応えがあり、私は好み。boyもしっかり食べていたので風味はあるけどクセはなさそう。サラダで食べても美味しいであろう旨味と食感です。

最初は塩胡椒をかけるだけにしようかなーとも思ったのですが、それだとシンプル過ぎる。Bのたれは、本来ローストチキンなんかを作るときに肉を漬け込むものですが、思い付きで作り始めた料理に漬け込む時間などあるはずもなく。そもそもしっかり濃い味の料理が食べたい気分ではなかったので、全体にかけてなんとなく味付けみたいな感覚でやってみました。

これがなかなか美味しくって。

ほどよく旨味がありながらシンプルな味わいでちょうどいい。

見慣れない料理にはいつも何かといちゃもんをつけてくるboy。どうかな～と思ってたら美味しいとペロリ完食。

夫も自分で大盛によそってさらにおかわりも。

むむっ…、いいかもしれない。

そんなばんごはんでした。